2011年4月 9日の放送は…
ホルモン特集今週は「ホルモン特集」。
ホルモンの歴史から店情報まで、ナベさんと大松しんじが巡ります。
「ホルモン」とは、家畜(牛、豚)の内臓肉全ての総称。正式には、「畜産副生物」といい、最近では「バラエティーミート」とも呼ばれ、日本食肉協会では普及活動を行っています。
以前は、“放るもん”で、ホルモンは捨てられるものだったとか。
そんなホルモンの中でも、「リードボー」(1歳〜1歳半までの子牛の胸線)や、「ギアラ」の白など、希少なホルモンが存在。早速いただくことに。
定番のホルモン天ぷらも、揚げたてを自分好みの大きさにカットしながらいただけるお店 へ。広島のホルモン裏メニュー「でんがく汁」も登場。
また、ホルモンが苦手な方でも食べやすい「トマトもつ鍋」をはじめ、ホルモンの刺身も堪能します。
さらに、家庭で簡単にプロの味が再現できるという、ホルモン専門肉屋さんへ。
早速スタジオでいただきます!
広島で生まれたという珍味「せんじがら」も、スタッフが食べ歩き、熟年向けの柔らかくて美味な「せんじがら」を発見!
食肉に携わり70年の業界人に、ホルモン料理の歴史を聞くとともに、“幻のホルモン料理”も作っていただきました。
これまでホルモンが苦手だった人も、思わず食べてしまう「ホルモン特集」!
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番組でご紹介した場所や商品のお問い合わせ
新鮮焼酎酒場 もつ壱
広島市中区榎町10−16 TEL082-294-6111
営業時間/11:00〜14:30、17:00〜
ホルモンの肉刺三種盛り、しびれ焼き、トマトもつ鍋、ホルモン水餃子など。
焼肉 河井
広島市西区福島町2-5-4 TEL082-531-2989
営業時間/11:30〜14:30、17:00〜
元カープ選手・河井昭時さんが営む焼肉屋。
極ウマホルモン&希少ホルモンを番組ではいただきましたが、
通常置いてない部位もありますので、お問い合わせください。
はなおか 港食堂
広島市西区草津港1-7-10 TEL082-278-2329
営業/6:00〜14:00 定休/日・祝
広島市中央卸売市場内にある肉のはなおかが経営。
せんじがらが柔らくて美味。
ホルモンセンタートンキー
佐伯区五日市中央3-13-2 TEL082-923-8362
ホルモン専門肉屋さん。
ホルモンを購入すると、醤油味、味噌味のタレをつけてくれる。
たかま 天ぷら亭
西区都町21−3 TEL082-234-7272
創業23年、ホルモン天ぷら一筋の店。
注文し、揚げたてをいただける。ホルモン天ぷらのまな板切り、ホルモン汁
広島市中区榎町10−16 TEL082-294-6111
営業時間/11:00〜14:30、17:00〜
ホルモンの肉刺三種盛り、しびれ焼き、トマトもつ鍋、ホルモン水餃子など。
焼肉 河井
広島市西区福島町2-5-4 TEL082-531-2989
営業時間/11:30〜14:30、17:00〜
元カープ選手・河井昭時さんが営む焼肉屋。
極ウマホルモン&希少ホルモンを番組ではいただきましたが、
通常置いてない部位もありますので、お問い合わせください。
はなおか 港食堂
広島市西区草津港1-7-10 TEL082-278-2329
営業/6:00〜14:00 定休/日・祝
広島市中央卸売市場内にある肉のはなおかが経営。
せんじがらが柔らくて美味。
ホルモンセンタートンキー
佐伯区五日市中央3-13-2 TEL082-923-8362
ホルモン専門肉屋さん。
ホルモンを購入すると、醤油味、味噌味のタレをつけてくれる。
たかま 天ぷら亭
西区都町21−3 TEL082-234-7272
創業23年、ホルモン天ぷら一筋の店。
注文し、揚げたてをいただける。ホルモン天ぷらのまな板切り、ホルモン汁