えびとアスパラガスの蒸し煮餃子

材料 ブラックタイガー　　200g 殻をむいて、粗みじん切りにする。
グリーンアスパラガス　　2束（200ｇ）固いところは切り、さっと塩ゆでして 1センチ長さの小口切りにする。
生姜　　30ｇ　短めの千切りにしておく。
酒　　大３
餃子の皮　　30枚
白菜　　3～4枚（350ｇ） 縦4～5センチの長さ、 1～1.5センチの幅に切る

A
┣ 薄口醤油 小２
┣ 酒 小２
┣ ごま油 小１
┗ 中華あじ 小１

タレ
┣ ウスターソースと酢 1：1の割合で
┗ 溶き辛子 お好みで

タレ
┗ポン酢とラー油 お好みで

作り方 ①ボールにブラックタイガー、グリーンアスパラ、生姜とAを入れ、混ぜておく。

②餃子の皮に具をのせ、皮のまわりに水をつけて、空気が入らないように包む

③白菜は鍋に広げ、上に餃子をのせて酒をかける。蓋をして火にかけ沸騰（蒸気）したら、火を弱め7～8分、皮が透明になればできあがり！
④ウスターソースに酢、溶き辛子を入れた物、またはポン酢醤油にラー油を入れた物をつけていただく

【おつまみに】　「おちょぼ餃子」レシピ

材料 ちりめんじゃこ　　20ｇ
スライスチーズ（とろけるタイプ）　　4枚　4等分に切っておく。
青ねぎ　　2本　ななめ切りにする。
餃子の皮　　16枚
一味唐辛子　　少々
作り方 ①餃子の皮を広げチーズをのせ、上にちりめんじゃこ、一味唐辛子、青ねぎをのせる。

周りに水をつけ半分に折りたたみ、中の空気を抜くように手のひらで押さえ、 さらに両端をくっつける。
②中温の油でカラッと揚げる

【デザートに】　「りんご餃子」レシピ

作り方 紅玉りんご　　3個（900ｇ） 16等分して、皮と芯を取る
はちみつ　　大４
砂糖　　大４
シナモン　　適宜
餃子の皮　　少々
作り方 ①鍋にりんご、りんごの皮、砂糖を入れ、中火弱で柔らかく煮る。 煮詰まる寸前に皮を取り、はちみつを加えシナモンをふる。

②餃子の皮にりんごジャムをのせ半分に折り、周りをフォークで押さえる。

③中温の油でカラッと揚げる。


＊市販のリンゴジャム、他にもイチゴジャムやマーマレードでも美味しくいただけます。