2012/9/15放送 変わり種やっこ

1 ねぎ塩奴

材料(2人分)

絹ごし豆腐...1/2丁（200g）
しっかり水切りをする。
青ねぎ...3本（25ｇ）
小口切りにする。
海人の藻塩...小１弱
ごま油...小１

作り方

①絹ごし豆腐はしっかり水切りをする。豆腐の４ヶ所に切り込みを入れ、ザルを逆さまにして冷蔵庫で２～３時間水を切る

②ボールに手でほぐして豆腐を入れ、藻塩、ごま油を入れて混ぜ、最後に青ねぎをいれて混ぜる。

＊豆腐は、絹ごし豆腐（国産大豆使用）を使いました。
＊時間が経つと豆腐の水分が出てくるので、作り置きしないで、食べる直前に作ってください。　


２ 枝豆とえびのあんかけ塩奴

材料(2人分)

ざる豆腐...1/2丁（150g）
半分に切って器に入れておく
ブラックタイガー...４匹（70ｇ）
殻をむいて背わたを取り、１匹を５切れに切っておく
枝豆（サヤ付き）...80ｇ（正味40g）
茹でてサヤから出しておく

Ａ
┣ 出し汁 １カップ 昆布花かつお
┣ 酒・みりん 各大1
┣ 薄口醤油 小２
┗ 塩 小1/8

生姜汁...小１/2
水溶き片栗粉...適量

作り方

①鍋にAを入れ、煮立ったらブラックタイガーを入れ、再び煮立ったら枝豆をいれて煮立てる。

②①に水溶き片栗粉を少しずつ入れて濃い目のとろみをつけ、火を止めて生姜汁を入れる。

③　冷たい豆腐にアツアツの②をかけ出来上がり！

＊豆腐は、ざる（絹ごし豆腐）を使いました。　　

3 梨梅奴

材料(2人分)

木綿豆腐...1/2丁（200g）
水切りして半分に切る
梨（２０世紀）...1/2個（160ｇ）
皮と芯を除き、短めの太めのせん切りにする（２～３cm長さの５ｍｍ幅）
梅干し...３個（３０g）
種を除きみじん切りにする
酢じょうゆ...醤油と酢 同量

作り方

①梨と梅干を混ぜる

②器に豆腐をのせ、上に①をのせて好みの量の酢じょうゆをかけていただく

＊豆腐は、もめん豆腐「広島育ち」を使いました