皮つき根野菜の和洋煮

材料 大根...500g
よく洗う
蓮根...200g
よく洗う
長芋...200g
よく洗い、ヒゲ根をとる
人参...200g
よく洗う
ごぼう...150g
よく洗う
ベビーホタテ...200g
ちくわ(小)...3本
かりかり小梅...30個(85g)

Ａ
┣ 水 ...2.5カップ
┣ かつおだしの素 ...2袋(10g)
┣ いりこだし ...1袋(8g)
┗ コンソメ チキン味 ...1袋(4.5g)

Ｂ
┣ 薄口醤油 ...大さじ3
┗ 砂糖 ...大さじ3
作り方 ①野菜はたわしで洗い、長芋のひげ根はとる
②大根、蓮根、長芋、人参、ごぼうはそれぞれ長さ6～7㎝に切り、太さにより縦に2等分、又は4等分に切る。
大根、蓮根、ごぼうは水にさらしておく。
③厚手の鍋に大根を並べ、蓮根、ごぼう、人参、長芋、ちくわの順に円形に並べ、上にベビーホタテ、かりかり小梅を散らす。
④③にＡを入れ火にかけ沸騰したらＢを入れてペーパーで落としぶたをして、中火弱でコトコト30～40分、煮汁をかけながら煮る


＜ポイント＞ ＊皮つきの野菜を使用するため、栄養価が高い