夏野菜のマクロビレシピ
ゴーヤのチャーハン
材料
玄米...お茶わん４杯
玉ねぎ...４０ｇ（粗みじん切り）
ゴーヤ...４０ｇ（１ｃｍの角切り）
もめん豆腐...５０ｇ（水切りをしておく）
ターメリック...小さじ１／２
たかな...大さじ２（粗みじん切り）
塩...小さじ１／２
醤油...大さじ１
ゴマ油...大さじ１
作り方
① フライパンをあたため、ごま油を入れる。
② 玉ねぎとゴーヤを入れて炒め、塩コショウを入れ透明になるまで炒める。
③ ②をフライパンの端に寄せ、豆腐を炒め、ターメリックで色付けする。
④ ②と③を混ぜ合わせ端に寄せ、玄米を入れて炒め、高菜を入れる。
⑤ 全てを混ぜ合わせたら、醤油を回し入れ味を調えて出来上がり。
⑥ 好みでコショウを振っても良い。
とうもろこしのオートミールコロッケ
材料
オートミール...１／２ｃ
水...１／２ｃ
とうもろこし...１／２ｃ（皮ごと茹でて、芯から粒を外す）
玉ねぎ...４０ｇ（みじん切りにする）
豆乳...適量
塩...少々
コショウ...少々
地粉...１ｃ
パン粉...１／２ｃ
作り方
① 鍋にお湯を沸かし、塩一つまみ入れ、とうもろこしを皮ごと茹でる。
② 別の鍋に分量の水を沸騰させて、オートミールを入れかき混ぜながら５分炊き冷ます。
③ みじんに切った玉ねぎを炒める。
④ ①のとうもろこしの粒を芯から外して刻む。
⑤ ②③④と塩・コショウを混ぜ合わせ、豆乳で固さを調節し４個に分け形を整える。
⑥ ⑤に地粉を付け、水で溶いた地粉を付け、パン粉を付けて１８０℃の油でカラリと揚げる。
トマトのスープ
材料
トマト...１００ｇ（湯むきをして、種を取る）
玉ねぎ...４０ｇ（みじん切り）
セロリ...４０ｇ（みじん切り）
ローリエ...１枚
ニンニク...１片（みじん切り）
サラダなたね油...大さじ１
出汁...４００ｃｃ
塩...小さじ１／２
作り方
① 鍋にお湯を沸かし、十字に切れ目を入れたトマトを１０秒入れて取り出し皮をむく。
② トマトはザクザク切って種を取っておく。
③ 鍋に油を入れ火にかけ、ニンニクを炒め香りがしてきたら玉ねぎ、セロリを加える。
④ ③が透き通ったら、トマト、出汁、ローリエ、塩を入れ２０分煮込む。
⑤ ④のローリエを取り出し、ミキサーにかける。
⑥ ⑤を鍋に戻し火にかけ、味を調えて出来上がり。