まず豆腐大好きナベさんと串山アナが向かったのは、尾道。 朝1時から豆腐作りをするこの道50年の頑固親父が登場。 小売はもちろん、店内では自家栽培の無農薬野菜を使ったおいしい料理もいただけます。 お客さんの好みに合わせて、目の前で作ってくれる「かめ豆腐」とは？
大松しんじは、老舗お豆腐屋さんが江田島を元気にするために今年オープンした「島の駅」へ。 そこには豆腐の可能性を求めチャレンジを続ける店主が。紅白の福豆腐にアボガド入り豆腐、枝豆入り豆腐、豆腐羊羹、豆乳ソフトに日本一辛い豆腐も登場。これからの夢は？
三次には、明治時代から続く人気の豆腐店があります。 広島市内でサラリーマンをしていた４代目店主が豆腐屋を継いだのは26年前。 大手スーパーの中、家族経営で生き残るには？老舗の危機を救うため、 自分らしいこだわり豆腐を作ることに。
続いては広島市内で世羅の豆腐が味わえる店へ。 世羅は広島を代表する大豆の産地、水もいいので豆腐作りには抜群の環境だとか。 世羅から毎朝直送される豆腐や野菜が販売。大ちゃんは、一番人気の豆腐御膳をいただきます。
安佐南区では、豆腐作りを始め36年の職人が。 素材にこだわり、今も昔ながらの作り方で、一人で全て作るその技は、 気温・湿度を判断し、大豆を見極め、長年の勘を頼りに作っていきます。 木綿豆腐と絹豆腐の違いとは？
さらに、この豆腐を使い、お家で簡単にできる、「変わり種やっこ」を スタジオでご紹介します。